90 Min
Tamales de Capulín
Aprende a preparar esta receta de Tamales de Capulín, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aguac/n
- Canela1 Rama
- Capulin1 Kilo
- Hojas de Totomoxtlec/n
- Azucar1 y 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 750 Pocillo(s) 7.50 Vaso(s) 3.75 Jarrito(s) 3 Cucharada(s) 50 Cucharada(s) de té 150 Cucharon(es) 2.88 Litro(s) 0.75 - Masa De Maíz2 y 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 1,500 Pocillo(s) 15 Vaso(s) 7.50 Jarrito(s) 6 Cucharada(s) 100 Cucharada(s) de té 300 Cucharon(es) 5.77 Litro(s) 1.50
Preparación de la Receta
- Capulines
- Poner a calentar los capulines en una olla con agua suficiente para cubrirlos, a la mayor temperatura que aguanten las manos
- Introducir la mano y apretar los capulines, removiendo la mayor cantidad de semillas
- Continuar calentando hasta que se evapore casi toda el agua
- Agregar el azúcar y la rama de canela y cocinar a fuego suave por 5 minutos
- Añadir la masa de maíz desmenuzada y revolver vigorosamente deshaciendo los grumos hasta que la mezcla se desprende fácil de la olla y se integre todo
- Retirar de la olla y dejar enfriar.
- Tamales
- Poner a remojar las hojas de totomoxtle para tamal en agua caliente para que se suavicen durante 10 minutos
- Colocar dos cucharadas de masa de tamal dentro de cada hoja y envolver.
- Poner una capa de hojas de tamal en la base de la vaporera
- Colocar los tamales parados, recargados uno sobre otro dentro de la vaporera formando una pirámide
- Colocar un trapo húmedo sobre la torre de tamales, tapar y cocer al vapor durante una hora y media o hasta que se desprendan de la hoja.
- Servir fríos o calientes .