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Tagliatelle al azafrán
Aprende a preparar esta receta de Tagliatelle al azafrán, de la mano de Julieta Oriolo y Felicitas Pizarro por elGourmet
Ingredientes
4- Para la masa
- AzafránA gusto
- Agua100 Centímetros cúbicos
- Sémola de grano duro500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Huevo2 Unidades
- SalA gusto
- Para la salsa
- Diente de ajo1/2 Unidad
- Anchoa2 Unidades
- PerejilA gusto
- Aceitunas Negras200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Almendras Tostadas50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De Oliva100 Centímetros cúbicos
- AguaCantidad necesaria
- Ralladura de limón1 Unidad
- Para servir
- PerejilCantidad necesaria
- Almendras picadas2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Ralladura de limón1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Queso ralladoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Mezclar dentro de un bowl la sémola con los huevos, la sal y el agua con el azafrán. Una vez integrado amasar sobre mesada. Sumar agua en caso necesario hasta que se hidrate bien la harina.
- Amasar hasta que se una y dejar reposar un par de horas.
- Estirar con la ayuda de una máquina de pasta y semolín extra.
- Cortar la pasta en láminas de 30 cm de largo con la ayuda de un cuchillo con filo. ?
- Para la salsa
- Procesar el medio diente de ajo, las anchoas, perejil, aceitunas, almendras y aceite de oliva.
- Sumar unas cucharadas de agua en caso de ser necesario.
- Terminar con ralladura de limón.
- Cocinar los tagliatelle en una olla con 1 litro de ?agua hirviendo con 100 gr de sal gruesa.
- Mezclar con la salsa y servir con perejil picado, almendras, ralladura de limón, aceite de oliva y queso rallado.