Croquetas de arvejas, Aceitunas marinadas, Alcauciles confitados
2 h
Tagliatelle al azafrán
Aprende a preparar esta receta de Tagliatelle al azafrán, por Felicitas y Julieta en elGourmet
Ingredientes
4
- Para la masa
- Azafrán A Gusto
- Agua 100 Centimetros Cubicos
- Sémola de grano duro 500 Gramos
- Huevo 2 Unidades
- Sal A Gusto
- Para la salsa
- Diente De Ajo 1/2 Unidad
- Anchoa 2 Unidades
- Perejil A Gusto
- Aceitunas Negras 200 Gramos
- Almendras tostadas 50 Gramos
- Aceite de oliva 100 centimetros cubicos
- Agua Cantidad Necesaria
- Ralladura De Limón 1 Unidad
- Para servir
- Perejil Cantidad Necesaria
- Almendras picadas 2 Cucharadas
- Ralladura De Limón 1 Unidad
- Aceite de oliva Cantidad Necesaria
- Queso rallado Cantidad Necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Mezclar dentro de un bowl la sémola con los huevos, la sal y el agua con el azafrán. Una vez integrado amasar sobre mesada. Sumar agua en caso necesario hasta que se hidrate bien la harina.
- Amasar hasta que se una y dejar reposar un par de horas.
- Estirar con la ayuda de una máquina de pasta y semolín extra.
- Cortar la pasta en láminas de 30 cm de largo con la ayuda de un cuchillo con filo.
Para la salsa
- Procesar el medio diente de ajo, las anchoas, perejil, aceitunas, almendras y aceite de oliva.
- Sumar unas cucharadas de agua en caso de ser necesario.
- Terminar con ralladura de limón.
- Cocinar los tagliatelle en una olla con 1 litro de agua hirviendo con 100 gr de sal gruesa.
- Mezclar con la salsa y servir con perejil picado, almendras, ralladura de limón, aceite de oliva y queso rallado.
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