0 Min
Tacos de foie con kikos y jamón ibérico
Aprende a preparar esta receta de Tacos de foie con kikos y jamón ibérico, de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Azúcar moreno50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Bourbon200 Ml
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Foie Micuit200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Kikos200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Palillos
- Jamón ibérico50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Machacamos los kikos en un mortero.
- Luego, hacemos un crujiente de jamón con la técnica preferida (cada una aporta algo) como poniendo las lonchitas en papel de cocina y al microondas
- Picamos las lonchas crujientes.
- En la procesadora triturar el jamón junto a los kikos.
- Cortamos el foie micuit en dados generosos de unos 3x3 cm, que entren bien en la boca, partiendo de frío.
- Rebozamos los dados con la picada anterior y clavamos en una manzana con los palillos.
- En una cazuela reducimos el bourbon con el azúcar moreno, y cuando obtengamos la reducción, dejamos que se enfríe y espese, y regamos los pinchitos.