Suspiro de Limeña

Preparación de la Receta

• Colocar los dos tipos de leche en una olla y calentar a fuego lento.
• Cocer, sin dejar de remover, hasta que espesen y al arrastrar una cuchara por la base de la olla pueda ver el fondo.
• Retirar la olla del fuego y añada las yemas.
• Remover bien.
• Reservar la crema de yemas en la nevera.
• Poner el azúcar y el oporto en una olla a fuego medio y deje que cuezan, sin removerlos, hasta obtener un almíbar.
• Montar las claras a punto de nieve en un bol.
• Añadir el almíbar de oporto en un hilo, sin dejar de batir, hasta que la base interna del bol se enfríe.
• Servir la crema en copas de postre y coloque el merengue encima.
• Espolvorear con canela molida.