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Suspiro de Limeña
Aprende a preparar esta receta de Suspiro de Limeña, de la mano de Andrea Dopico por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Azucar120 grs
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Canela molidac/n
- Yemas de huevo8 Unidades
- Claras2 Unidades
- Leche Condensada400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Leche Evaporada400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Oporto250 c.c.
Preparación de la Receta
- Colocar los dos tipos de leche en una olla y calentar a fuego lento.
- Cocer, sin dejar de remover, hasta que espesen y al arrastrar una cuchara por la base de la olla pueda ver el fondo.
- Retirar la olla del fuego y añada las yemas.
- Remover bien.
- Reservar la crema de yemas en la nevera.
- Poner el azúcar y el oporto en una olla a fuego medio y deje que cuezan, sin removerlos, hasta obtener un almíbar.
- Montar las claras a punto de nieve en un bol.
- Añadir el almíbar de oporto en un hilo, sin dejar de batir, hasta que la base interna del bol se enfríe.
- Servir la crema en copas de postre y coloque el merengue encima.
- Espolvorear con canela molida.