30 Min

Supremas rellenas con jamón, queso y tomates confit con puré de papas a las hierbas

Aprende a preparar esta receta de Supremas rellenas con jamón, queso y tomates confit con puré de papas a las hierbas, de la mano de - por elGourmet

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Programa

Ingredientes

4
  • MantecaCantidad necesaria
  • Queso Gruyere150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Pollo2 Supremas
  • Sal y PimientaA gusto
  • Aceite De Oliva1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Caldo De AveCantidad necesaria
  • Jamòn crudo150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Puré de papas aromatizado
  • Papas5 Unidades
  • Nuez MoscadaA gusto
  • TomilloA gusto
  • Sal y PimientaA gusto
  • Manteca1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • RomeroA gusto
  • Leche1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • EstragónA gusto
  • Tomates confit
  • Tomillo1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Sal y PimientaA gusto
  • Tomates3 Unidades
  • Aceite De Oliva1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Ajo picado1 Cantidad necesaria
  • Azucar1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Varios
  • Reducción de vino tintoCantidad necesaria

Preparación de la Receta

  • Realice un corte en la pechuga, para formar un bolsillo.
  • Corte el jamón y el queso en bastones de 4cm por 4 cm. y coloque en un bowl junto con los tomates confit, condimente con aceite de oliva y pimienta. Reserve.
  • Condimente las supremas con sal, pimienta, rellene con la preparación reservada y cierre con palillos.
  • Tomates confit
  • Pele los tomates, corte en cuartos y retire las semillas.
  • Coloque sobre una placa con aceite.
  • En un bowl mezcle el aceite, junto con el ajo, el tomillo, el azúcar y condimente con sal y pimienta.
  • Pincele los tomates y cocine en el horno a 100°C de 2 a 4 horas.
  • Puré de papas aromatizado
  • Lave las papas.
  • Cocine en una olla con abundante agua y sal, junto con el romero, el tomillo y el estragón, cuidando de que no llegue a hervor.
  • Pele, coloque en un bowl y pise. Agregue la manteca junto con la sal, la pimienta, la nuez moscada y la leche. Mezcle.
  • Coloque en recipientes individuales que puedan llevarse al horno y a la mesa.
  • Espolvoree con queso parmesano y gratine en horno a 220°C, hasta que dore.
  • Armado
  • En recipiente untado con manteca, coloque las supremas, condimente con sal, pimienta y cubra con el caldo de ave.
  • Tape con papel aluminio y cocine en el horno a 180°C, 30 minutos.
  • Retire los palillos y corte al bies en 5 porciones.
  • Presentación
  • Sirva en un plato las porciones de suprema rellena, acompañe con el puré gratinado y salsee con reducción de vino tinto.

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