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Spring rolls de pollo y curry
Aprende a preparar esta receta de Spring rolls de pollo y curry, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa para spring rolls1 Paquete
- Bebida sugerida
- Vino Chardonnay 1997
- Relleno
- Cebolla1 Unidad
- Caldo de verdurasCantidad necesaria
- Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Shitake fresco150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Sal fina1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Salsa de sojaA gusto
- CurryA gusto
- Cilantro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo1 Diente
- Crema de leche60 cc
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Shitake seco30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pechugas de pollo2 Unidades
- Salsa I
- Salsa de sojaA gusto
- Mango1 Unidad
- Cilantro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite de Sésamo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla Morada½ Unidades
- Salsa II
- Salsa de sojaA gusto
- Ajo1 Diente
- Sal fina1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagre de Arroz50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Varios
- Harina50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Agua1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Lechuga1 Planta
- Menta50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite neutro para freírCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Relleno
- Pique finamente la cebolla y el ajo.
- Corte las pechugas en tiras finas.
- Descarte el tallo de los hongos y pique.
- En una cacerola con agua hirviendo, salsa de soja, azúcar y sal tiernice los hongos secos durante 5 minutos.
- Cuele los hongos hidratados y filetee.
- Pique el cilantro.
- Bata la crema a 3/4 de su punto.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla y el ajo.
- Incorpore las tiras de pollo, el curry y continúe la cocción.
- Agregue los hongos frescos, el vino y deje evaporar el alcohol.
- Añada los hongos secos hidratados, el caldo y termine la cocción.
- Deje enfriar y adicione el cilantro picado y la crema de leche.
- Armado
- Extienda las láminas de masa sobre la mesa de trabajo con un vértice hacia el extremo de la misma.
- En un bowl mezcle harina con agua hasta formar un engrudo.
- Disponga una cucharada de relleno en el centro de la lámina de masa.
- Cierre doblando el vértice hacia adelante y dando una vuelta.
- Junto los vértices laterales hacia el centro y finalmente arrolle por completo.
- Pincele el extremo con el engrudo y selle.
- En una sartén con abundante aceite neutro caliente fría los spring rolls.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Salsa
- Pele el mango, elimine el carozo y corte en cubos.
- Pique la cebolla y el cilantro.
- En un bowl machaque el mango.
- Agregue la cebolla, el cilantro, el aceite, la salsa de soja y mezcle.
- Salsa II
- En un bowl disuelva la sal con el vinagre.
- Incorpore el ajo picado, la salsa de soja y mezcle.
- Presentación
- Sirva los spring rolls en un plato.
- Acompañe con hojas de lechuga y menta.
- En recipientes individuales sirva la salsa.