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Soufflé de Chocolate por Andrea Dopico
Soufflé de Chocolate por Andrea Dopico
Aprende a preparar esta receta de Soufflé de Chocolate por Andrea Dopico, por Andrea Dopico en elgourmet
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Ingredientes
Azúcar
100 Gramos
Chocolate al 64%
320 grs
Clara de huevo
200 grs
Leche
300 c.c.
Maicena
20 grs
Mantequilla
c/n
Yemas De Huevo
60 grs
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pintar los moldes tipo ramekines con
mantequilla
y azúcar.
Fundir el
chocolate
en el microondas en tandas de 15 segundos para evitar que se queme.
Poner a calentar 200 ml de leche y mezclar en un bol el resto de la leche fría con la
maicena
.
Cuando se haya disuelto bien incorporarlo al cazo con la leche y llevar a ebullición.
Añadir al bol con el
chocolate
fundido y con una varilla batir hasta que quede bien emulsionado.
Incorporar las yemas y mezclar bien.
Dejar enfriar.
Montar las claras a punto de nieve con el azúcar e incorporarlas poco a poco a la mezcla de
chocolate
.
Rellenar los moldes con esta mezcla, aplanar bien la superficie con ayuda de una espátula y hornear a 190 ºC durante 8 minutos.
Servir.
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