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Soufflé de queso de cabra
Aprende a preparar esta receta de Soufflé de queso de cabra, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Leche1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Nuez MoscadaA gusto
- Harina60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Huevos5 Unidades
- Albahaca6 Hojas
- Tomates secos50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal y PimientaA gusto
- Manteca60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Queso crema de cabra200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Queso Parmesano Rallado30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Bebida sugerida
- Chianti Classico 1998
- Salsa
- Morrón colorado1/2 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates4 Unidades
- Manteca1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Morrón Verde1 Unidad
- OréganoA gusto
- Varios
- Albahaca
Preparación de la Receta
- Separe las claras de las yemas.
- Bata las claras a nieve con una pizca de sal.
- Corte la albahaca en juliana.
- Hidrate los tomates y corte en cubos pequeños.
- Lleve la leche a hervor con la nuez moscada
- En una cacerola derrita la manteca.
- Añada la harina y revuelva hasta integrar los ingredientes.
- Retire la leche y vierta la leche en tres veces revolviendo constantemente hasta homogeneizar.
- Vuelva la preparación al fuego sin dejar de revolver.
- Baje la temperatura y agregue la albahaca, el queso de cabra, el parmesano, los tomates, las yemas, la sal y la pimienta.
- Finalmente incorpore las claras en dos veces con movimientos envolventes.
- Enmanteque y enharine los moldes para soufflé.
- Rellene con la preparación hasta las 3/4 partes de su capacidad.
- Cubra una platina con papel de cocina, disponga los moldes y agua hirviendo en la base.
- Cocine en horno caliente a 200ºC durante 5 minutos, luego baje la temperatura a 180ºC y termine la cocción durante aproximadamente 15 minutos más.
- Salsa
- Corte la cebolla en pluma.
- Corte los morrones en bastones.
- Pele los tomates, corte en octavos y elimine las semillas.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla y los morrones.
- Agregue los tomates y continúe la cocción.
- Condimente con sal, pimienta y el orégano.
- Baje el fuego y termine la cocción.
- Presentación
- En el costado de un palto sirva la salsa en un recipiente individual, encima una hoja de albahaca.
- En el centro un soufflé.