Souffle de maí­z

Preparación de la Receta

• Para comenzar, derretimos la manteca en una olla. Luego, añadimos harina, removemos con una cuchara de madera y cocinamos por unos minutos.
• Incorporamos la leche fría de a poco sin dejar de revolver. Cocinamos hasta que espese y obtengamos una salsa blanca lisa.
• Añadimos queso parmesano rallado, choclo desgranado y yemas de huevo y mezclamos bien. Luego, condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada.
• Montamos claras a nieve e incorporamos a la base del soufflé con movimientos envolventes. Añadimos queso fresco en cubos.
• Disponemos en un molde enmantecado y llevamos a un horno fuerte hasta que la preparación se eleve y tome color.
• Retiramos del horno y servimos.