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Sopa tibia de lentejas con su espuma
Aprende a preparar esta receta de Sopa tibia de lentejas con su espuma, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Cebolla1 Unidad
- Lentejas2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- CilantroCantidad necesaria
- Zanahoria1 Unidad
- Panceta ahumada100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Varios
- CibouletteCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Pele la cebolla y corte brunoise.
- Corte la panceta en cubos.
- Pele la zanahoria y corte en macedonia.
- En una olla con abundante agua fría, cocine las lentejas 5 minutos a partir del hervor.
- Armado
- Coloque todos los ingredientes en una olla, agregue agua hasta cubrir y cocine 30 minutos aproximadamente.
- Retire una parte y reserve.
- Procese el resto de la preparación y en caliente pase por un tamiz.
- Coloque el líquido en una olla, condimente con sal y pimienta y lleve a reducción hasta que la salsa comience a espesar.
- Coloque en un sifón y agregue 2 cargas de gas.
- Presentación
- Sirva en un plato parte de la preparación reservada y por encima la espuma
- Decore con cilantro y ciboulette