Sopa de maracuya y sidra con sorbete de coco y mango tostado

Preparación de la Receta

• Coloque en una olla el azúcar junto con la sidra, el agua y la hierba buena. Lleve a fuego hasta formar un almíbar. retire, agregue la pulpa de maracuya y lleve nuevamente al fuego hasta el primer hervor, luego retire, deje enfriar en la heladera y cuele.
• Retire de la heladera y coloque en una licuadora. Añada hielo y agua helada, licue bien.
• Pele el mango y corte en finas rodajas.
• Coloque el azúcar rubia en una olla y lleve a fuego hasta disolverla. Añada luego las rodajas de mango y cocine hasta dorarlas levemente.

• Sorbete de coco
• Coloque en una olla la pulpa de de coco junto con la leche y el azúcar, cocine hasta el primer hervor.
• Retire, cuele y deje enfriar.
• Mezcle luego con la leche de coco y vierta en la maquina de hacer helados.

• Armado
• Sirva la sopa en un recipiente hondo, acompañe con una cucharada de sorbete de coco y las lonjas de mango.

• Presentación
• Decore con hojas de hierba buena.