30 Min
Sopa de chocolate blanco y su moelleux
Aprende a preparar esta receta de Sopa de chocolate blanco y su moelleux, de la mano de Paula Méndez Carreras por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Chocolate blanco200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar140 grs.
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - Leche¾ Ml.
- Yemas3 Unidades
- Crema de leche150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Moelleux
- Chocolate amargo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar120 grs.
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Harina50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Huevos2 Unidades
- Yemas4 Unidades
- Manteca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Varios
- MentaCantidad necesaria
- Azucar impalpableCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Pique el chocolate.
- Lleve la leche y la crema de leche a hervor.
- En un bowl bata las yemas con el azúcar.
- Vierta la leche y la crema caliente sobre las yemas poco a poco sin dejar de batir.
- Vuelva al fuego y cocine a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que nape la cuchara.
- Vierta sobre el chocolate picado y deje reposar sin mezclar durante 5 minutos.
- Finalmente bata y pase por un tamiz.
- Reserve en la heladera.
- Moelleux
- Bata las yemas, los huevos y el azúcar a punto letra.
- Derrita a baño María el chocolate y la manteca por separado.
- En un bowl mezcle el chocolate y la manteca derretida.
- Incorpore las yemas batidas en dos veces y la harina.
- Deje descansar en la heladera por 24 horas.
- Rellene moldes individuales
- Cocine en horno precalentado a 200º C durante 8 minutos.
- Presentación
- En el fondo de un plato sirva la sopa de chocolate y desmolde un moelleux caliente en el centro.
- Espolvoree con azúcar impalpable y decore con menta.