60 Min

Sopa de Ancas de Rana

Aprende a preparar esta receta de Sopa de Ancas de Rana, de la mano de Zahie Tellez por elGourmet

Ingredientes

6
  • Coscorrones
  • Aceite De Oliva150 Mililitros
  • Epazotec/n
  • Mantequillac/n
  • Pan12 rebanadas
  • Perejilc/n
  • Sopa
  • Cebolla1/4 Unidad
  • Ancas de rana600 grs
     Conversión

    Kg.0.60
    Onza(s)21.16
    Libra(s)1.32
  • Chile serrano3 Unidades
  • Epazotec/n
  • Ajo3 Dientes
  • Caldo De Pollo1 Litro
     Conversión

    CC/Ml.1,000
    Taza(s)6.67
    Pocillo(s)10
    Vaso(s)5
    Jarrito(s)4
    Cucharada(s)66.67
    Cucharada(s) de té 200
    Cucharon(es)3.85
  • Mantequillac/n
  • Perejilc/n
  • Salc/n
  • Aceite De Olivac/n

Preparación de la Receta

  • Sopa
  • Dorar en mantequilla  y aceite de oliva las ancas de rana.
  • Licuar la cebolla, el ajo, el chile con un poco de caldo y agregar a las ancas de rana.
  • Verter el caldo caliente y cocinar por 10  minutos hasta que la carne esté tierna y suave.
  • Retirar las ancas y desmenuzar.
  • Regresar la mitad de la carne a la olla y reservar la otra mitad para realizar los coscorrones. .
  • Sazonar con sal.
  • Coscorrones
  • Saltear en mantequilla la otra mitad de las ancas de rana desmenuzadas, con la cebolla picada, el epazote y el perejil picado.
  • Sazonar con sal.
  • Dorar las rebanadas de pan en aceite de oliva y reservar.
  • Colocar sobre el pan dorado una porción de la carne salteada.
  • Armado
  • Servir la sopa caliente con un coscorrón en el centro

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