30 Min
Sopa de alubias a las hierbas
Aprende a preparar esta receta de Sopa de alubias a las hierbas , de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Crostini largos
- Aceite de romero en aerosolCantidad necesaria
- Pan integral1 Unidad
- Esencias
- Aceite de oliva extra virgen15 cc
Conversión
Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) 1 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Perejil60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - PaprikaA gusto
- Guarnición
- Sal y PimientaA gusto
- Hongos Portobello6 Unidades
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Sopa
- Caldo de pollo desgrasado400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Ajo picado2 Dientes
- Alubias cocidas1 Frasco
- Sal y PimientaA gusto
- Hierbas surtidas secas30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Sopa
- En una sartén caliente con oliva en aerosol saltee las alubias hasta dorar.
- Añada las hierbas, el ajo picados y condimente con sal y pimienta.
- Añada el caldo de pollo de a poco.
- Cuando han tomado ya un buen sabor, retire del fuego y se coloque dentro de la licuadora.
- Muela y agregue caldo de pollo de ser necesario.
- Guarnición
- Corte los hongos en tiras.
- En una sartén con oliva en aerosol saltee hasta dorar. Condimente con sal y pimienta.
- Reserve cuando están listos.
- Crostini largos
- Corte el pan en rodajas y luego en tiras y coloque sobre una asadera con un poco de aceite de romero.
- Lleve al horno a fuego suave 120°.
- Esencias
- Para la esencia de pimentón coloque el pimentón en polvo dentro de un bowl y mezcle con el aceite de oliva virgen y deje reposar.
- Para la esencia de perejil, blanquee el perejil luego enfríe y escurra. Coloque dentro de una licuadora junto con 2 cdas de aceite de oliva y muela. Una vez que el color es bien verde, retire cuele y deje reposar.
- Para la ultima esencia no se necesita ningún paso en especial solo se utiliza el aceite extra virgen.
- Presentación
- Coloque en la base del plato una cantidad importante de hongos, luego la sopa y por el costado del plato los minicrostinis.
- Rocíe con las tres esencias sobre la sopa.
- Acompañe con jugo exprimido de zanahoria y tomate con albahaca.