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Sopa crema de porotos y maíz
Sopa crema de porotos y maíz
Aprende a preparar esta receta de Sopa crema de porotos y maíz, por Soledad Nardelli en elgourmet
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Ingredientes
Manteca
50 g
Caldo de verduras
300 cc
Puerro
1 Unidad
Aji molido
Cantidad necesaria
Cebolla
1 Unidad
Jugo zapallo
500 cc
Vino blanco
150 cc
Aceite de oliva
Tomillo fresco
Cantidad necesaria
Sal
100 g
Semillas de zapallo
50 g
Sal y pimienta
A gusto
Tomates
2 Unidades
Chorizo colorado
150 g
Agua
Cantidad necesaria
Maíz hidratado
200 g
Zapallo andaí
600 g
Pimentón de cachi
Cantidad necesaria
Cebolla de verdeo
100 grs.
Orégano fresco
Cantidad necesaria
Porotos manteca hidratados
200 g
Panceta ahumada
150 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Para
sopa
crema
de porotos y maíz :
Blanquear
semillas de
zapallo
en un agua caliente con sal, retirar, poner en una placa, salar un poco y hornear a 100 grados por 4 hs. Reservar.
Cortar el
zapallo
andaí en cubos.
En una olla de hierro con aceite de oliva y
manteca
, rehogar
cebolla
y
puerro
picado.
Salar.
Agregar el
zapallo
, un poco de vino blanco y dejar evaporar.
Añadir
jugo
de
zapallo
, sal, pimienta y un poco de caldo de verduras.
En una sartén con aceite de oliva, sudar
cebolla
de verdeo.
Picar
panceta
, chorizo colorado y agregar a la preparación.
Añadir
tomate
picado, maíz y porotos hidratados desde el día anterior.
Agregar caldo,
ají
molido,
pimentón
de cachi, sal,
tomillo
y
orégano
.
Terminar plato con las semillas tostadas.
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