Sopa crema de espinaca y pancitos de centeno

Preparación de la Receta

• Sopa
• Pique finamente la cebolla y la espinaca.
• En una cacerola disponga la manteca, la cebolla picada y deje dorar.
• Incorpore la espinaca, el bicarbonato, mezcle y deje cocinar unos segundos.
• Espolvoree con la harina y revuelva durante unos segundos.
• Añada la leche, poco a poco revolviendo constantemente hasta que desaparezcan los grumos.
• Incorpore el caldo caliente poco a poco sin dejar de revolver.
• Condimente con sal, pimienta y nuez moscada.
• Deje cocinar sobre fugo bajo durante 5 minutos a partir del hervor.
• Antes de servir mezcle el huevo batido y el queso rallado con un poco de la sopa.
• Vierta dentro de la cacerola y mezcle bien.

• Pancitos
• En un tazón coloque la levadura, el azúcar, el agua tibia y mezcle hasta disolverla.
• Añada una cucharada de harina y mezcle hasta formar una masa blanda.
• Espolvoree con un poco de harina, cubra con un film y deje levar.
• En un bowl disponga las harinas, la sal, la manteca y la esponja de levadura.
• Comience a mezclar los ingredientes agregando agua tibia poco a poco hasta unir los ingredientes.
• Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
• Corte la panceta en cubos pequeños y dore en una sartén caliente.
• Incorpore el cebollín picado y saltee unos segundos.
• Estire la masa con las manos y encima distribuya la panceta con el cebollín y trabaje la masa para distribuirlos bien.
• Tome porciones de masa y forme los pancitos de la forma y tamaño deseado.
• Mezcle el queso rallado, el orégano y el pimentón.
• pincele la superficie de los pancitos con huevo batido y pase por la mezcla de queso.
• Acomode en una placa, cubra con un lienzo y deje levar en lugar tibio hasta el doble de su volumen.
• Cocine en el horno caliente durante 25 minutos aproximadamente.

• Presentación
• Sirva la sopa en tazones y acompañe con los pancitos.