Sopa cholulteca 

Preparación de la Receta

Paso a Paso

• Desgranar los elotes y reservar.  
• Desechar el tallo del champiñón y filetear el resto, reservar. 
• Cortar las calabazas en cubos pequeños y reservar. 
• Asar los chiles poblanos al fuego directo, sudar dentro de una bolsa de plástico con un poco de sal.
• Retirar una vez sudados la película quemada del chile con la ayuda de una cuchara, retirar las semillas y cortar en tiras, reservar. 
• Agregar en una cacerola con aceite, la mantequilla y sofreír la cebolla picada en medias lunas.  
• Agregar los granos de elote, y sofreír ligeramente, así continuar con las calabazas y los champiñones fileteados, añadir el fondo de pollo revolver y sazonar con sal. 
• Cocinar por unos minutos  y añadir las tiras de rajas. 
• Cortar las tortillas en julianas y freírlas en suficiente aceite. 
• Rectificar el sazón de la sopa.   
• Para servir colocar en el fondo del plato queso panela cortado en cubos y las julianas fritas. 
• Servir caliente.