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Solomillo, setas y cebollas encurtidas
Aprende a preparar esta receta de Solomillo, setas y cebollas encurtidas, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Vinagre40 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.27 Pocillo(s) 0.40 Vaso(s) 0.20 Jarrito(s) 0.16 Cucharada(s) 2.67 Cucharada(s) de té 8 Cucharon(es) 0.15 Litro(s) 0.04 - Ají panca/tabasco o ají amarillo1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucar1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebollitas francesas12 Unidades
- Fondo oscuro200 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Ajo1 Diente
- Medallones de solomillo de ternera4 Unidades
- Manteca fría40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Pimienta
- Sal
- Setas shimeji marrones1 Manojo
- Setas shimeji blancas1 Manojo
- Setas portobello o shitake grandes6 Unidades
- Aceite De Oliva
- Trompetas de la muerte50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Para comenzar, preparamos las cebollas encurtidas. Para ello, calentamos una sartén y salteamos en un poco de aceite las cebollas cortadas a la mitad. Luego, agregamos el azúcar, el vinagre y el ají. Cocinamos hasta que las cebollas queden impregnadas con el picante.
- Luego, en una sartén bien caliente con aceite de oliva, sellamos la carne, previamente salpimentada, por ambos lados.
- Retiramos y reservamos en una placa de horno.
- En esa misma sartén agregamos el fondo oscuro y la manteca fría y emulsionamos.
- Cocinamos la carne en un horno precalentado a 200°C durante 4 minutos.
- Mientras tanto, vamos a saltear las setas con un chorrito de aceite de oliva y un poco de ajo picado. Salpimentamos.
- Para terminar, emplatamos el solomillo con las setas y las cebollitas.
- Servimos.