Katsudomburi
1 h
Shumai de langostinos
Aprende a preparar esta receta de Shumai de langostinos por Iwao Komiyama en elGourmet
Ingredientes
2
- Tapas para gyozas Cantidad Necesaria
- Para el relleno
- Cola de langostinos crudos con càscara 12 Unidades
- Cebolla de verdeo 1 Unidad
- Jenjibre rallado 1 Cucharadita
- Hojas de cilantro 5 g
- Aceite de sésamo 5 Cc
- Sal 1 Cucharadita
- Pimienta Cantidad Necesaria
- Para la salsa
- Tomate concasee 100 g
- Ciboulette picada 2 Cucharadas
- Ajo rallado 1 Diente
- Jengibre rallado 1 Cucharadita
- Chile Picante 1 Unidad
- Vinagre Negro 50 Cc
- Salsa de soja 30 Cc
- Para el Armado
- Camarones Cantidad Necesaria
- Hojas de cilantro Cantidad Necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
Para el relleno
- Procesar langostinos, cebolla de verdeo picada, aceite de sèsamo, jengibre rallado, sal, pimienta y hojas de cilantro hasta tener una pasta granulosa (no una pasta dura).
- Llevar a frío por 30 minutos.
Para el armado
- Tomar una a una las tapas para gyozas y colocar en el centro un poco de Relleno.
- Ir cerrando los bordes con los dedos hasta dar forma de tulipa.
- Con papel manteca en la base cocinar en vaporeraa de bambù por 8 minutos.
- Servir en la misma vaporera de bambù con un camaròn salteado y una hoja de cilantro cobre
- Cada tulipa.
- Acompañar con la salsa reservada.
Para la salsa
Mezclar en un bowl tomate concasee (tomate pelado, sin semillas y picado), ciboulette picada,
ajo rallado, jengibre rallado, chile picado, vinagre negro, salsa de soja y reservar.
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