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Selva Negra por Andrea Dopico
Aprende a preparar esta receta de Selva Negra por Andrea Dopico, de la mano de Andrea Dopico por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Plancha de bizcocho de chocolate1 unidad
- Primera parte
- Chocolate 70%100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Leche50 miliitros
- Nata200 miliitros
- Segunda parte
- Agua125 miliitros
- Azucar125 grs
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Cereza congelada450 Gramos
Conversión
Kg. 0.45 Onza(s) 15.87 Libra(s) 0.99 - Jugo de Limón12 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.42 Libra(s) 0.03 - Maicena12 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.42 Libra(s) 0.03 - Tercera parte
- Azúcar lustre16 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.56 Libra(s) 0.04 - Chocolate ralladoc/n
- Licor de cereza5 miliitros
- Nata300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66
Preparación de la Receta
- En un cazo calentar la leche, incorporar el chocolate, dejar que se derrita y batir con unas varillas hasta obtener una mezcla brillante.
- Montar la nata a pico suaves y mezclar con el chocolate de manera envolvente.
- Meter en una manga y dejar enfriar en la nevera.
- Hacer una salsa cociendo las cerezas a fuego medio, añadir el agua, el limón y verter el azúcar y la maicena mezclados.
- Reducir a nuestro gusto y dejar enfriar.
- Montar la nata, añadiendo poco a poco el azúcar glas, una vez montada añadir el licor de cereza.
- Montar capas de mousse de chocolate, trocitos de bizcocho, salsa de cerezas, nata montada y terminar con chocolate rallado