Pana Cotta de coco con papaya
Samozas
Aprende a preparar esta receta de Samozas, por Dolli Irigoyen en elgourmet
Ingredientes
- Guarnición
- Aceite neutro Cantidad necesaria
- Chile 1 Cantidad necesaria
- Almendras 1/2 Taza
- Miel 1 cda.
- Hojas de lechuga 10 g
- Ajo 1 Diente
- Piñones 1/2 Taza
- Maní pelado 1/2 Taza
- Castañas de Cajú 1/2 Taza
- Garam Masala 1/2 cdita.
- Masa
- Manteca ghee o clarificada 2 cdas.
- Cúrcuma 1/2 cdita.
- Harina 600 grs.
- Sal fina 1/2 cdita.
- Jugo De Limón 1 cdita.
- Leche 200 cc
- Raviolones
- Espinaca 1 Paquete
- Relleno
- Pimienta de Cayena 1/2 cdita.
- Chile 1 Cantidad necesaria
- Cúrcuma 1/2 cdita.
- Tomate ?? Unidad
- Papa 1 Unidad
- Cebolla 1 Unidad
- Ajo 1 Diente
- Arvejas 1/3 Taza
- Atún al natural 1 Lata
- Aceite de girasol Cantidad necesaria
- Coriandro molido 1 cdita.
- Salsa
- Anchoas 6 Filetes
- Jugo De Limón 1 cdita.
- Yogurt Natural 2 cdas.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- Colocar en un bowl cúrcuma, harina, manteca, sal.
- Mezcle la leche con el jugo de limón.
- En un bowl una todos los ingredientes.
- Amase sobre la mesada hasta obtener una masa blanda.
- Deje descansar cubierta con un film en la heladera durante 30 minutos.
- Estire, corte discos de 10 cm de diámetro aproximadamente y cada disco al medio.
- Pinte los bordes con leche, rellene y cierre presionando los bordes.
- Cocine en horno caliente a 180º C en una placa enmantecada y enharinada.
- Releno
- Tueste las especias y machaque en mortero con el chile. Reserve.
- Pele, corte la papa en cubos muy pequeños y blanquee.
- Pele, despepite y corte en cubos pequeños el tomate.
- Pique finamente la cebolla.
- Vierta el aceite en una sartén, perfume con el ajo y saltee la cebolla.
- Agregue las papas. Condimente con sal y las especias.
- Incorpore el tomate, el atún y las arvejas.
- Rectifique la sazón.
- Guarnición
- En sartén con aceite neutro, perfume con el ajo y el chile.
- Agregue las frutas. Aromatice con el garam masala y la miel.
- Sirva las samosas con la salsa. Acompañe con las frutas y unas hojas de lechuga.
- BEBIDA SUGERIDA
- Clericot
- Vino rosado 1 botella (Norton Dalton)
- Cáscara de 1 pepino
- Frutillas 4, Naranja 1, Pera 1, Marrasquino 1 copita, Cointreau 1 copita, Agua mineral con gas 100 cc, Hielo.
- Lave la fruta y corte en rodajas.
- En una jarra mezcle todos los ingredientes.
- Sirva frío.
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