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Salmón sobre zucchinis y salsa de soja al jengibre
Aprende a preparar esta receta de Salmón sobre zucchinis y salsa de soja al jengibre, de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
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Programa
Ingredientes
2- Lomo de salmón1/2 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Semillas de sésamoCantidad necesaria
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Esencia de cítricos
- Limon1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Naranja1 Unidad
- Esencia de pimentón
- Pimentón20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Salsa de soja
- Miel30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - PimientaA gusto
- Salsa de soja50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Jengibre raiz1/2 Unidad
- Vegetales salteados
- Wasabi20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Pimiento rojo1 Unidad
- Pimiento amarillo1 Unidad
- Hojas de cilantro5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Nabo1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Zanahoria1 Unidad
- Sake20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Zucchinis2 Unidades
Preparación de la Receta
- Corte el salmón con piel en porciones, retire las espinas y condimente con sal y pimienta.
- Coloque a algunas porciones, semillas de sésamo por uno de sus lados.
- En una sartén rociada con aceite de oliva, coloque el salmón a cocinar del lado de la piel.
- De vuelta las porciones que marinó con sésamo y lleve al horno precalentado a 180° hasta que esté cocido.
- Vegetales salteados
- Corte la piel con un poco de pulpa de los zucchinis en tiras finas.
- Corte los pimientos al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en tiras finas.
- Pele el nabo y corte en tiras finas.
- Pele la zanahoria y corte en tiras finas.
- Pique el cilantro.
- En una sartén rociada con aceite de oliva saltee los vegetales.
- Agregue el cilantro y el wasabi.
- Flambeé con sake, deje evaporar el alcohol y condimente con sal y pimienta.
- Salsa de soja
- Pele y ralle el jengibre.
- En una olla coloque la miel, el jengibre, salsa de soja y pimienta.
- Deje reducir a fuego bajo.
- Esencia de cítricos
- Ralle la piel del limón y de la naranja.
- Mezcle las dos ralladuras con aceite de oliva y reserve.
- Esencia de pimentón
- Mezcle el pimentón con el aceite de oliva y reserve.
- Presentación
- Sirva el salmón sobre una cama de vegetales salteados, rocíe con la esencia de pimentón, la salsa de soja y la ralladura de limón y naranja.