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Salmón festivo danés
Aprende a preparar esta receta de Salmón festivo danés, de la mano de El Gato y Ramiro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Salmón800 grs.
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Akvavit1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jugo de Limón50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Sal y PimientaA gusto
- Caldo de pescado1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Eneldo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jengibre2 cdas.
- Huevos revueltos
- Manteca60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Huevos10 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Eneldo1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Salsa
- Eneldo2 cdas.
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Caldo de pescado1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Tarteletas de hojaldre
- Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Masa de hojaldre200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Varios
- Huevas de salmón150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Eneldo
Preparación de la Receta
- Retire las espinas del filet de salmón con una pinza, y empareje el filet con el cuchillo. Condimente con sal.
- Corte la manteca en cubos.
- Pele y ralle el jengibre.
- En una fuente para horno coloque los cubos de manteca, el eneldo fresco, el akvavit, el jugo de limón, el caldo de pescado y el jengibre rallado.
- Coloque encima el filet de salmón con la piel hacia arriba.
- Coloque la fuente sobre la hornalla prendida durante 2 minutos.
- Precaliente el horno a 200º.
- Lleve al horno y cocine durante 7 minutos.
- Retire, quite la piel del salmón y corte a la mitad.
- Huevos revueltos
- Pique el eneldo.
- Lave los huevos, coloque en un bowl, bata y condimente con sal y pimienta.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca coloque los huevos batidos y mezcle con una cuchara de madera. Deje cocinar hasta que los huevos coagulen.
- Retire, agregue el eneldo picado, mezcle y reserve.
- Tarteletas de hojaldre
- Sobre la mesada previamente enharinada coloque la masa de hojaldre, encima acomode el molde de cartón con forma de pescado y corte por alrededor.
- En una placa para horno previamente enmantecada coloque los pescados de hojaldre.
- Precaliente el horno a 180º.
- Lleve al horno y cocine hasta dorar. Retire y corte a la mitad.
- Salsa
- Pique el eneldo.
- En una olla coloque el caldo de pescado, añada la manteca y el eneldo.
- Mezcle y deje espesar. Reserve.
- Presentación
- En una fuente coloque un molde de hojaldre en forma de pescado, coloque dentro el filet de salmón. Rocíe con la salsa y las huevas de salmón.
- Coloque alrededor las tarteletas de pescado rellenas con los huevos revueltos. Decore con eneldo fresco.