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Salmón en sobre
Aprende a preparar esta receta de Salmón en sobre, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Esparragos4 Unidades
- Cebollas12 Unidades
- Bolsas de plástico aptas para horno4 Unidades
- Cava (vino)100 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Jugo de Limón1 Unidad
- Papas baby cocidas12 Unidades
- Pimienta
- Sal
- Salmón limpio con piel4 Unidades
- Zanahorias baby4 Unidades
- Aceite De Oliva
- Para la salsa Holandesa:
- Yemas de huevo2 Unidades
- Jugo de Limón
- Manteca clarificada200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pimienta
- Sal
Preparación de la Receta
- Para comenzar, en una sartén con aceite de oliva caliente, doramos el salmón por la parte de la piel.
- Luego, colocamos un trozo de salmón por bolsa de plástico apta para horno. También agregamos papas, zanahorias, cebollas y las puntas de los espárragos.
- En la misma sartén donde hemos cocinado el salmón, agregamos el cava. Removemos y retiramos en un bol. Condimentamos cada bolsa de salmón con el cava, un chorrito de jugo de limón, su ralladura, sal y pimienta.
- Cerramos las bolsas y llevamos a un horno precalentado a 180°C durante 7 minutos.
- Mientras tanto, elaboramos la salsa holandesa. Para ello, batimos las yemas de huevo con la sal y la pimienta. Agregamos el resto del jugo de limón y emulsionamos con la manteca clarificada.
- A la hora de servir el salmón, lo retiramos del sobre y lo servimos junto con las verduritas y la salsa holandesa.