Salmón con Salsa de Acedera

Preparación de la Receta

• Salmón
• Salpimentar el salmón, picar la salvia y esparcir encima del pescado.
• En sartén caliente con aceite de oliva sellar en salmón por ambos lados, comenzando por el lado de la piel, 1 minuto de cada lado.
• Terminar la cocción en el horno por 5 minutos a 170° C.
• Reservar caliente.
• Desglasar la sartén donde se selló el salmón con el vino blanco.
• Dejar evaporar el alcohol y agregar las hojas de acedera picadas y sin tallos.
• Dejar cocer 2 minutos.
• Agregar la crema, sazonar con sal y pimienta.
• Dejar reducir hasta espesar.

• Ensalada
• Colocar las hojas de lechuga y acedera picadas en un bowl.
• Aderezar con la vinagreta.
• Preparar una vinagreta mezclando disolviendo la sal en un bowl con el vinagre, agregar miel y mezclar hasta integrar.
• Agregar aceite de oliva de a poco hasta emulsionar, reservar.

• Armado
• Servir el salmón, bañado con la salsa de acedera y acompañado de la ensalada en un bowl aparte.