Salmón al Teppanyaki con Teriyaki

Preparación de la Receta

• SALSA TIPO TERIYAKI
• En una olla al fuego colocar caldo de pescado, salsa de soja, sake, azúcar y escamas de bonito ahumado.
• Mezclar hasta reducir.
• Pasar a un colador para retirar las escamas.

• SALMÓN
• Limpiar el salmón con el cuchillo, retirando espinas y suciedad. Cortar en trozos de unos 8cm aproximadamente. Quitar la piel, a elección.
• Cortar en láminas zucchinis, hongos portobello y nabos. Llevar al teppanyaki (plancha) con aceite de oliva y manteca, junto con las piezas de salmón. Grillar de ambos lados cada pieza.
• Agregar sake para que la plancha prenda y luego sumar la salsa teriyaki hasta reducir.
• Espolvorear queso rallado a las verduras y hongos, y generar efecto horno con una placa para fundir.
• Mezclar mayonesa con wasabi, y servir con la misma.