0 Min
Salmón al Teppanyaki con Teriyaki
Aprende a preparar esta receta de Salmón al Teppanyaki con Teriyaki, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Nabo200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Portobellos grandes100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso Reggianito100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Renkón (Raíz de loto)100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salmón60 Gramos
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Zuccini200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- SALSA TIPO TERIYAKI
- En una olla al fuego colocar caldo de pescado, salsa de soja, sake, azúcar y escamas de bonito ahumado.
- Mezclar hasta reducir.
- Pasar a un colador para retirar las escamas.
- SALMÓN
- Limpiar el salmón con el cuchillo, retirando espinas y suciedad. Cortar en trozos de unos 8cm aproximadamente. Quitar la piel, a elección.
- Cortar en láminas zucchinis, hongos portobello y nabos. Llevar al teppanyaki (plancha) con aceite de oliva y manteca, junto con las piezas de salmón. Grillar de ambos lados cada pieza.
- Agregar sake para que la plancha prenda y luego sumar la salsa teriyaki hasta reducir.
- Espolvorear queso rallado a las verduras y hongos, y generar efecto horno con una placa para fundir.
- Mezclar mayonesa con wasabi, y servir con la misma.