60 Min
Roulette de lomo
Aprende a preparar esta receta de Roulette de lomo, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Lomo1 Unidad
- Karachi (mostaza japonesa)Cantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- PimientaCantidad necesaria
- Pimienta verde japonesaCantidad necesaria
- Mango1 Unidad
- Zanahoria1 Unidad
- Esparragos5 Unidades
- Para la salsa
- Mango1 Unidad
- MantecaCantidad necesaria
- Sake50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Jugo de LimónCantidad necesaria
- Leche de cocoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Cortar láminas alargadas de lomo, y sobre ellas colocar la mostaza japonesa junto a los espárragos y zanahorias en bastones blanqueados y el mango en juliana.
- Enrollar, condimentar con sal, pimienta, y llevar a una sartén caliente con aceite.
- Sellar todas las caras, y llevar al horno 2 minutos (180ª), y reservar.
- Para la salsa
- En una sartén con aceite y manteca rehogar el mango picado unos minutos
- Desglasear con sake, agregar el jugo de limón y reducir unos minutos y procesar.
- En otra sartén poner la salsa procesada, leche de coco y dejar espesar.
- Para el armado
- Cortar en rodajas el roulette y servir con la salsa.
- Decorar con brotes de hojas verdes.