Roulette de lomo

Name: Roulette de lomo
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Lomo 1 Unidad; Karachi (mostaza japonesa) Cantidad Necesaria; Sal Cantidad Necesaria; Pimienta Cantidad Necesaria; Pimienta verde japonesa Cantidad Necesaria; Mango 1 Unidad; Zanahoria 1 Unidad; Espárragos 5 Unidades; Mango 1 Unidad; Manteca Cantidad Necesaria; Sake 50 Cc; Jugo De Limón Cantidad Necesaria; Leche de coco Cantidad Necesaria

Aprende a preparar esta receta de Roulette de lomo por Iwao Komiyama en elGourmet

Lomo 1 Unidad
Karachi (mostaza japonesa) Cantidad Necesaria
Sal Cantidad Necesaria
Pimienta Cantidad Necesaria
Pimienta verde japonesa Cantidad Necesaria
Mango 1 Unidad
Zanahoria 1 Unidad
Espárragos 5 Unidades

Para la salsa
Mango 1 Unidad
Manteca Cantidad Necesaria
Sake 50 Cc
Jugo De Limón Cantidad Necesaria
Leche de coco Cantidad Necesaria

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Cortar láminas alargadas de lomo, y sobre ellas colocar la mostaza japonesa junto a los espárragos y zanahorias en bastones blanqueados y el mango en juliana.
Enrollar, condimentar con sal, pimienta, y llevar a una sartén caliente con aceite.
Sellar todas las caras, y llevar al horno 2 minutos (180ª), y reservar.

Para la salsa

En una sartén con aceite y manteca rehogar el mango picado unos minutos
Desglasear con sake, agregar el jugo de limón y reducir unos minutos y procesar.
En otra sartén poner la salsa procesada, leche de coco y dejar espesar.

Para el armado