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Rollo de berenjenas rellenos
Aprende a preparar esta receta de Rollo de berenjenas rellenos, de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Berenjenas2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Costra de pan
- Aceite crudo2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Ajo picado1 Diente
- Pan integral tostado4 Rodajas
- Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ensalada
- Avellanas molidas25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Sal y PimientaA gusto
- Vinagre de frambuesas1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite de jengibre en aerosolA gusto
- Mezclum de Hojas VerdesCantidad necesaria
- Hojas de Hinojo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Relleno
- Morrón amarillo1 Unidad
- Queso de cabra cremoso150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Albahaca6 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Queso de cabra duro150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Tomates secos hidratados50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Zucchini1 Unidad
- Peperoncino1 Unidad
Preparación de la Receta
- Corte la berenjena en láminas delgadas y condimente con sal, pimienta y rocíe con aceite de oliva.
- En un grill caliente cocine las berenjenas de ambos lados hasta dorar.
- Relleno
- Corte la piel de zucchini en pequeños bastones.
- Corte el morrón amarillo en cubos pequeños.
- Corte el queso de cabra duro en cubos.
- Corte los tomates en láminas.
- Pique el peperoncino.
- Corte la albahaca en chiffonade.
- Coloque todos los ingredientes en un bowl, añada sal y pimienta y mezcle bien.
- Costra de pan
- Ralle el pan integral y mezcle junto con el perejil y el ajo picado y el aceite de oliva.
- Armado
- Coloque el relleno en un extremo de las berenjenas grilladas y enrolle.
- Acomode dentro de una cazuela de barro cubra con la costra de pan y lleve a horno a 180° durante 5 a 6 minutos para gratinar
- Ensalada
- Corte las lechuga con las manos y coloque en un bowl.
- Agregue las avellanas molidas y condimente con sal, pimienta aceite de jengibre y vinagre de frambuesas.
- Presentación
- Sirva la berenjenas en la cazuela y acompañe con la ensalada.