30 Min

Rollitos de salmón con salsa suave de menta

Aprende a preparar esta receta de Rollitos de salmón con salsa suave de menta, de la mano de Marta Ramírez por elGourmet

Ingredientes

4
  • Guarnición I
  • SalA gusto
  • Manteca1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Champignones12 Unidades
  • Cebolla de verdeo1 Unidad
  • Queso rallado1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Guarnición II
  • Aceite De Oliva50 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.250
    Taza(s)1.67
    Pocillo(s)2.50
    Vaso(s)1.25
    Jarrito(s)1
    Cucharada(s)16.67
    Cucharon(es)0.96
    Litro(s)0.25
  • Zanahorias2 Unidades
  • Zucchinis2 Unidades
  • Rollitos de salmón
  • SalA gusto
  • PimientaA gusto
  • Semillas De Coriandro1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Salsa
  • Almidón de Maíz1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Cilantro3 Hojas
  • Menta2 cdas.
  • Fondo de Pescado500 cc
     Conversión

    Taza(s)3.33
    Pocillo(s)5
    Vaso(s)2.50
    Jarrito(s)2
    Cucharada(s)33.33
    Cucharada(s) de té 100
    Cucharon(es)1.92
    Litro(s)0.50
  • Tapenade
  • Aceite De Oliva50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Varios
  • SalA gusto
  • Verde de puerrosCantidad necesaria
  • Huevo batidoCantidad necesaria
  • HojaldreCantidad necesaria

Preparación de la Receta

  • Rollitos
  • Condimente los filetes de salmón con la sal, la pimienta, el cilantro y el coriandro.
  • Cierre formando un rollo . Ate con la parte verde del puerro blanqueado.
  • Cocine al vapor.
  • Salsa
  • En una cacerola ponga a reducir el fondo de pescado con la menta y el cilantro sobre fuego bajo hasta llegar a la mitad.
  • Agregue el vino y lleve a fuego medio hasta reducir 1/4 parte
  • Cuele y espese con el almidón de maíz.
  • Guarnición I
  • Elimine el cabito de los champignones y píquelos finamente.
  • Con la ayuda de una cucharita ahueque el centro de los champignones.
  • Pique finamente la cebolla de verdeo y saltee con los champignones picados. Agregue el queso rallado. Rectifique la sazón.
  • Rellene los hongos y saltee apenas con manteca.
  • Guarnición II
  • Corte las zanahorias y los zucchini en láminas finas y cocine al vapor.
  • En una sartén de teflón saltee con el aceite de oliva.
  • Estire el hojaldre y corte cuatro porciones en forma de hoja.
  • Pinte con huevo batido y cocine en horno moderado.
  • Sirva los paquetitos de salmón en un plato. Acompañe con las verduras, los champignones y la hojita de hojaldre. Rocíe con la salsa.

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