Roll de pollo japonés

Preparación de la Receta

• Pollo
• Corte la parte verde de las cebollas de verdeo en tiras gruesas.
• Deshuese las piezas de pollo y pinche la piel con un tenedor.
• Pele el jengibre, ralle con la parte fina del rallador y reserve el jugo que libera.
• En una fuente combine el jugo de jengibre, la salsa de soja, 2 cucharadas de sake y el azúcar.
• Sumerja las piezas de pollo, cubra con un film y deje marinar en la heladera durante 20 minutos.
• Retire el pollo de la marinada, seque con un lienzo, abra la carne para formar un rectángulo.
• En la superficie de la carne disponga las tiras de verdeo, espolvoree con almidón de maíz, enrolle y ate con hilo de cocina.
• En una sartén caliente con aceite dore las piezas de pollo por todas sus caras.
• Retire el excedente de grasa, agregue el sake restante, el fondo de la marinada, el mirín y deje cocinar hasta que se espese la salsa rotando las piezas de pollo de tanto en tanto.
• Retire los hilos antes de servir y corte en rodajas.

• Nabos fritos
• Corte el nabo en juliana gruesa y remoje en agua fría.
• Seque los nabos, pase por harina y fría en tandas en abundante aceite caliente.
• Escurra sobre papel absorbente y condimente con sal.

• Ensalada
• En un bowl combine el vinagre, el azúcar y la sal.
• Corte el hakusay y la zanahoria en fina juliana.
• En un bowl disponga el hakusay, la zanahoria, los brotes de soja y aderece con la mezcla de vinagre.
• Sirva en bowl individuales.

• Puerros
• Corte el blanco de puerro en fina juliana y remoje en agua fría durante 10 minutos.
• Escurra y reserve para la presentación.

• Presentación
• En el costado del plato sirva el puerro formando un colchón, encima acomode una porción de pollo y rocíe con el fondo de cocción.
• A un lado sirva los nabos fritos y acompañe con la ensalada.