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Roll de pollo japonés
Aprende a preparar esta receta de Roll de pollo japonés , de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ensalada
- Sal1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Hakusay1 Planta
- Azucar4 cdas.
- Zanahorias2 Unidades
- Brotes de soja200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Vinagre de vino1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Nabos fritos
- SalA gusto
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Nabo500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - HarinaCantidad necesaria
- Pollo
- Cebolla de verdeo (la parte verde)10 Unidades
- Azucar2 cdas.
- Mirin1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Raíz de Jengibre1 Unidad
- Sake1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Almidón de MaízCantidad necesaria
- Aceite3 cdas.
- Salsa de soja1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cuartos traseros de pollo4 Unidades
- Puerros
- Puerros4 Unidades
Preparación de la Receta
- Pollo
- Corte la parte verde de las cebollas de verdeo en tiras gruesas.
- Deshuese las piezas de pollo y pinche la piel con un tenedor.
- Pele el jengibre, ralle con la parte fina del rallador y reserve el jugo que libera.
- En una fuente combine el jugo de jengibre, la salsa de soja, 2 cucharadas de sake y el azúcar.
- Sumerja las piezas de pollo, cubra con un film y deje marinar en la heladera durante 20 minutos.
- Retire el pollo de la marinada, seque con un lienzo, abra la carne para formar un rectángulo.
- En la superficie de la carne disponga las tiras de verdeo, espolvoree con almidón de maíz, enrolle y ate con hilo de cocina.
- En una sartén caliente con aceite dore las piezas de pollo por todas sus caras.
- Retire el excedente de grasa, agregue el sake restante, el fondo de la marinada, el mirín y deje cocinar hasta que se espese la salsa rotando las piezas de pollo de tanto en tanto.
- Retire los hilos antes de servir y corte en rodajas.
- Nabos fritos
- Corte el nabo en juliana gruesa y remoje en agua fría.
- Seque los nabos, pase por harina y fría en tandas en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente y condimente con sal.
- Ensalada
- En un bowl combine el vinagre, el azúcar y la sal.
- Corte el hakusay y la zanahoria en fina juliana.
- En un bowl disponga el hakusay, la zanahoria, los brotes de soja y aderece con la mezcla de vinagre.
- Sirva en bowl individuales.
- Puerros
- Corte el blanco de puerro en fina juliana y remoje en agua fría durante 10 minutos.
- Escurra y reserve para la presentación.
- Presentación
- En el costado del plato sirva el puerro formando un colchón, encima acomode una porción de pollo y rocíe con el fondo de cocción.
- A un lado sirva los nabos fritos y acompañe con la ensalada.