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Roles de Canela

Aprende a preparar esta receta de Roles de Canela, de la mano de Irving Quiroz por elGourmet

Ingredientes

1
  • Azucar150 grs
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Harina1 Kilo
  • Huevo200 Gramos
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Leche400 miliitros
  • Levadura en polvo18 Gramos
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.63
    Libra(s)0.04
  • Mantequilla100 Gramos
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Sal15 Gramos
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.53
    Libra(s)0.03
  • Glaseado
  • Azúcar Glas150 Gramos
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Extracto de vainilla5 Gramos
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.18
    Libra(s)0.01
  • Leche Evaporada50 miliitros
  • Queso Crema400 Gramos
     Conversión

    Kg.0.40
    Onza(s)14.11
    Libra(s)0.88
  • Relleno
  • Azúcar mascabado120 Gramos
     Conversión

    Kg.0.12
    Onza(s)4.23
    Libra(s)0.26
  • Canela En Polvo25 Gramos
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)0.88
    Libra(s)0.06
  • Mantequilla fundida80 Gramos
     Conversión

    Kg.0.08
    Onza(s)2.82
    Libra(s)0.18
  • Pasitas hidratadas100 Gramos
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22

Preparación de la Receta

  • Formar con la harina un volcán en la mesa de trabajo, espolvoree alrededor la sal, en el centro colocar la levadura y azúcar.
  • Agregar los huevos incorporando poco a poco con la harina alternando con una parte de leche y amasar.
  • Añadir la mantequilla y seguir amasando hasta que se despegue por completo de la superficie de trabajo.
  • Permitir un reposo en el refrigerador hasta que doble su volumen de 1 a 1 ½ hora.
  • Enharinar la mesa de trabajo ligeramente y formar con la ayuda de un rodillo un rectángulo regular de 1/2 cm de alto.
  • Untar mantequilla suavizada sobre la masa y espolvorear encima la mezcla de azúcar mascabado y canela, agregar pasitas, enrollar de manera regular hasta lograr un rollo largo, hacer cortes de lo ancho de tres dedos.
  • Colocar cada pieza con el caracol hacia arriba en molde engrasado con mantequilla y dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente antes de hornear.
  • Hornear a 170°C. Durante 25 minutos.
  • Glaseado
  • Acremar el queso crema, azúcar glas, leche evaporada y el extracto de vainilla.
  • Una vez fríos los roles, untar en la parte de arriba.

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