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Roles de Canela
Aprende a preparar esta receta de Roles de Canela, de la mano de Irving Quiroz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Azucar150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Harina1 Kilo
- Huevo200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Leche400 miliitros
- Levadura en polvo18 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.63 Libra(s) 0.04 - Mantequilla100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Glaseado
- Azúcar Glas150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Extracto de vainilla5 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Leche Evaporada50 miliitros
- Queso Crema400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Relleno
- Azúcar mascabado120 Gramos
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Canela En Polvo25 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Mantequilla fundida80 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Pasitas hidratadas100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Formar con la harina un volcán en la mesa de trabajo, espolvoree alrededor la sal, en el centro colocar la levadura y azúcar.
- Agregar los huevos incorporando poco a poco con la harina alternando con una parte de leche y amasar.
- Añadir la mantequilla y seguir amasando hasta que se despegue por completo de la superficie de trabajo.
- Permitir un reposo en el refrigerador hasta que doble su volumen de 1 a 1 ½ hora.
- Enharinar la mesa de trabajo ligeramente y formar con la ayuda de un rodillo un rectángulo regular de 1/2 cm de alto.
- Untar mantequilla suavizada sobre la masa y espolvorear encima la mezcla de azúcar mascabado y canela, agregar pasitas, enrollar de manera regular hasta lograr un rollo largo, hacer cortes de lo ancho de tres dedos.
- Colocar cada pieza con el caracol hacia arriba en molde engrasado con mantequilla y dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente antes de hornear.
- Hornear a 170°C. Durante 25 minutos.
- Glaseado
- Acremar el queso crema, azúcar glas, leche evaporada y el extracto de vainilla.
- Una vez fríos los roles, untar en la parte de arriba.