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Rocas de almendra, de patatas chips y de cereales
Aprende a preparar esta receta de Rocas de almendra, de patatas chips y de cereales, de la mano de David Pallas por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Azucar100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Almendras100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cereales integrales100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Chocolate blanco250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Aceite De Oliva10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Frambuesa liofilizada
- Chocolate con leche250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Patatas fritas tipo chips150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Chocolate negro250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Sal Maldón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Para las rocas de almendra
- Mezclar los ingredientes a 40ºC , templar a 28ºC y dosificar con la ayuda de un boleador de helados de 3 cm
- De diámetro.
- Dejar secar en nevera un máximo de 10 minutos.
- Para las rocas de patatas chips
- Mezclar los todos los ingredientes a 40ºC excepto la sal maldon que la usaremos como decoración, templar a 30ºC y dosificar con la ayuda de un boleador de helados de 3 cm
- De diámetro.
- Dejar secar en nevera un máximo de 10 minutos.
- Para las rocas de cereales
- Mezclar los ingredientes a 40 ºC, templar a 26-27ºC y dosificar como las anteriores.