30 Min
Risotto de tomate e hinojo
Aprende a preparar esta receta de Risotto de tomate e hinojo, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Caldo de Ternera1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Arroz arborio300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Ajo2 Dientes
- Tomates secos8 Unidades
- Manteca30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Queso de cabra duro100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Vino Tinto100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Pure de tomate500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Guarnición
- Hinojo1 Unidad
- Tomates Perita4 Unidades
- Bifes de Ternera2 Unidades
Preparación de la Receta
- Pique la cebolla y el ajo.
- En una sartén caliente derrita la manteca.
- Saltee la cebolla y el ajo.
- Incorpore el arroz. Remueva constantemente.
- Cuando esté transparente agregue el vino y los tomates secos.
- Deje reducir sin dejar de remover.
- A continuación agregue un poco de caldo y un poco de puré de tomates hasta cubrir todo el arroz.
- Remueva constantemente.
- Repita este proceso hasta que el arroz esté tierno.
- A último momento agregue el queso de cabra revuelva hasta que se funda.
- Retire del fuego.
- Guarnición
- Grille los bifes y corte en finas lonjas.
- Corte y despepite los tomates.
- Lave y corte el hinojo en octavos.
- Cocine los tomates en el horno.
- Grille el hinojo.
- Presentación
- Acompañe el risotto con el bife fileteado, los tomates e hinojos grillados.