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Risotto de frutillas
Aprende a preparar esta receta de Risotto de frutillas, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca40 Gramos
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Aceite De Oliva20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Cebolla Morada1 Unidad
- Sal y Pimienta1 Unidad
- Arroz Carnaroli320 Gramos
Conversión
Kg. 0.32 Onza(s) 11.29 Libra(s) 0.71 - Champagne100 Centímetros cúbicos
- Caldo de verdura900 Centímetros cúbicos
- Frutillas250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Queso mascarpone100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Rehogar en una olla con manteca y aceite de oliva cebolla morada picada hasta transparentar
- Condimentar con sal, pimienta y arroz carnaroli
- Cuando los granos estén caliente desglasar con champagne y revolver siempre
- Cuando se haya evaporado agregar caldo caliente de a poco sin dejar de revolver hasta que el grano esté al dente.
- Cortar las frutillas en cubos y reservar
- Agregar al risotto con el fuego apagado el queso mascarpone y mezclar hasta integrar
- Añadir la mitad de las frutillas picadas y mezclar bien servir en plato hondo y terminar con un poco de frutillas picadas, pimienta y aceite de oliva por encima.