Risotto de frutillas

Preparación de la Receta

• Rehogar en una olla con manteca y aceite de oliva cebolla morada picada hasta transparentar.
• Condimentar con sal, pimienta y arroz carnaroli. 
• Cuando los granos estén caliente desglasar con champagne y revolver siempre. 
• Cuando se haya evaporado agregar caldo caliente de a poco sin dejar de revolver hasta que el grano esté al dente. 
• Cortar las frutillas en cubos y reservar. 
• Agregar al risotto con el fuego apagado el queso mascarpone y mezclar hasta integrar. 
• Añadir la mitad de las frutillas picadas y mezclar bien servir en plato hondo y terminar con un poco de frutillas picadas, pimienta y aceite de oliva por encima.