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Risotto de coco casero
Aprende a preparar esta receta de Risotto de coco casero, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Puerro1 Unidad
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Arroz240 g
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.47 Libra(s) 0.53 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- Leche de coco200 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Limas ralladas2 Unidades
- Parmesano100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ralladura de coco1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Langostinos8 Unidades
- Vino Blanco100 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10
Preparación de la Receta
- Para comenzar, hacemos una infusión con 1 litro de agua y coco rallado, durante una hora a fuego bajo, para impregnar bien el sabor del coco en el agua. Colamos y reservamos.
- Por otro lado, salteamos en una sartén grande el ajo bien picado, la cebolla y el puerro cortados en brunoise. Cuando estén transparentes agregamos el arroz y lo nacaramos.
- Seguidamente, rallamos un poco de lima por encima y removemos.
- Mientras tanto, vamos agregando caldo a la sartén poco a poco durante 10 minutos para que el arroz lo vaya absorbiendo.
- Pasado ese tiempo, rectificamos de sal y agregamos la leche de coco poco a poco, igual que el caldo. Terminamos el risotto con más ralladura de lima, la manteca y el parmesano rallado, envolviendo con ellos todos los granos de arroz.
- Por último, en una plancha con aceite, salteamos los langostinos por ambas caras y los terminamos con sal.
- Emplatamos el arroz, lo acompañamos con los langostinos y servimos.