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Risotto al Latte Cuatro Quesos
Aprende a preparar esta receta de Risotto al Latte Cuatro Quesos, de la mano de Julieta Oriolo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite De Oliva6 cdas
Conversión
CC/Ml. 90 Taza(s) 0.60 Pocillo(s) 0.90 Vaso(s) 0.45 Jarrito(s) 0.36 Cucharada(s) de té 18 Cucharon(es) 0.35 Litro(s) 0.09 - Arroz Carnaroli500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Cebolla1 unidad
- Diente de ajo1 unidad
- Hojas de salvia6 Unidades
- Vino Blanco1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Leche700 miliitros
- Manteca75 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Mozarella fior di latte100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pimientac/n
- Queso Azul100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso Parmesano50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Salc/n
Preparación de la Receta
- Calentar la leche con media cucharadita de sal sin que hierva.
- En una cacerola, calentar dos cucharadas de manteca y dos cucharadas de aceite de oliva.
- Agregar el ajo fileteado, la salvia y la cebolla picada.
- Cocinar hasta que la cebolla transparente.
- Incorporar el arroz y cocinar a fuego medio hasta nacarar, revolviendo continuamente con cuchara de madera.
- Desglasar con el vino blanco y una vez que se evaporó el alcohol, verter poco a poco la leche caliente sin dejar de revolver durante aproximadamente 18 minutos.
- Cuando el arroz esté al dente, apagar el fuego y agregar el queso parmesano rallado y la manteca restante.
- Revolver enérgicamente para integrar bien y lograr una preparación cremosa y brillante.
- Tapar la cacerola y dejar reposar unos minutos.
- Disponer en cada plato una porción de mozarella fior di latte y servir encima el risotto.
- Terminar con el queso azul en fetas rociado con aceite de oliva y pimienta negra recién molida por encima.