Home
Recetas
Recetas Populares
Carne Con Barbacoa China
45 min
Muffins de Halloween
Tarta De Salmon Y Esparragos
90 min
Duraznos ahumados con miel de ceniza y brie asado
Milhojas de berenjena
Flan de leche condensada
Salteado de fideos de arroz
Pescado a la sal
Sopa de papa y puerro
Todas las recetas
Categorias
Cupcakes y Muffins
En menos de media hora
Recetas Destacadas
Albóndiga de pollo
60 min
Cupcakes de limón
90 min
Empanada de chorizo y provoleta
60 min
Todas las recetas
Chefs
Canal de TV
Novedades
Club elGourmet
Home
Recetas
Ravioles de ricotta de cabra en salsa de peras
Ravioles de ricotta de cabra en salsa de peras
Aprende a preparar esta receta de Ravioles de ricotta de cabra en salsa de peras, por Dolli Irigoyen en elgourmet
Compartir Receta
Descargar Receta
Comparte esta receta
Compartir a través de tus redes
o copiar el link
Copiar
Ingredientes
Jugo De Limón
100 cdas.
Azafrán
1 Cápsula
Harina
120 grs.
Agua
100 cc
Sal
Una pizca
Harina integral extra fina
120 g
Semolin
120 g
Antipasto
Aceitunas negras
1 g
Bebida sugerida
Tokaj Friulano 2000
Relleno
Manteca
1 cda.
Ricotta de cabra
500 g
Queso pecorino rallado
50 g
Pimienta negra
A gusto
Salsa
Tomillo
1 cdita.
Peras
4 Unidades
Vino tinto
¾ L
Mostaza en grano
1 cda.
Aceite de oliva extra virgen
1 cda.
Azúcar
2 cdas.
Agua
½ L
Varios
Tomillo
A gusto
Akusai
50 Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Procese las harinas con el
azafrán
, la sal y un poco de agua.
Agregue el resto de agua hasta unir los ingredientes.
Termine de amasar sobre la mesa de trabajo y deje reposar.
Pase la masa por la máquina sobadora hasta obtener una lámina fina.
Corte en rectángulos iguales.
Relleno
Pele las almendras y filetee.
Disponga las almendras en una platina y tueste en el horno
En un bowl mezcle la ricotta con la nuez moscada, la sal, el queso pecorino rallado, la
manteca
, la pimienta y las almendras.
Armado
Pincele la masa con agua y disponga, espaciadamente, cucharadas de relleno.
Cubra con otra lámina de mas. Marque los ravioles y corte.
Cocine en abundante agua salada hirviendo durante 4 minutos aproximadamente.
Salsa
Pele las peras y cocine en el agua, el vino tinto y el azúcar.
Filetee las peras y reserve el
jugo
de cocción.
En una sartén con
manteca
saltee las peras fileteadas.
Agregue una cucharada de cocción de las peras.
Salpimente.
Emulsione con el aceite.
Incorpore los ravioles a la salsa.
Presentación
Sirva en platos individuales.
Decore con una rama pequeña de
tomillo
.
Advertisement
Otras recetas del chef
Ver Todas
Pana Cotta de coco con papaya
Ver Receta
Torta invertida de ciruelas
Ver Receta
Ketchup con papa y batata
Ver Receta
Gazpacho de melón y pepino
Ver Receta
Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox
Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet