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Ravioles de pollo con salsa Teriyaki
Aprende a preparar esta receta de Ravioles de pollo con salsa Teriyaki, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Para el relleno
- Almendras60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Cebolla de verdeo1 Atado
- Curry rojo en pastaCantidad necesaria
- Pechugas de pollo2 Unidades
- Laurel1 Hoja
- Nata 35% materia grasaCantidad necesaria
- Pimienta en granoCantidad necesaria
- Salsa de soja1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Para la masa
- Harina300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Huevos3 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Para la salsa teriyaki
- Azucar morena1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mirincda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Germinados mixtosA gusto
- Jengibre frescoCantidad necesaria
- CibouletteCantidad necesaria
- Salsa de soja1 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20
Preparación de la Receta
- Para preparar esta receta, en primera instancia vamos a realizar el relleno. Para esto hervimos el pollo en agua con sal, pimienta y unas hojas de laureles.
- Por otro lugar, para preparar la masa vamos a incorporar en un bol 200 gramos de harina y 2 huevos. Hacemos un hueco en el medio y añadimos los dos huevos. Luego revolvemos del centro hacia afuera para unir bien la harina con el huevo. En principio revolvemos con cuchara. Una vez que tengamos una masa que se pueda manejar reemplazamos la cuchara por las por las manos.
- Amasamos en una tabla de madera hasta tener una bola uniforme. Luego dejamos descansar la masa durante unos minutos, en un bol tapado con film para que no se seque.
- También vamos a realizar una salsa para condimentar el relleno. Para esto vamos a hervir nata en una olla y le agregamos una cucharada de curry, un chorro de salsa de soja y revolvemos.
- Para la salsa teriyaki, colocamos en una sartén, azucar morena, salsa de soja, mirin y jengibre fresco, cortadito en láminas. Llevamos a cocción a fuego bajo, hasta espesar.
- Una vez cocido el pollo, lo despellejamos y lo volcamos en un bol, junto con la cebolla de verdeo picada y las almendras tostadas. Añadimos la salsa de curry y mezclamos. Ya tenemos el relleno.
- Luego, vamos a estirar la masa. Nos ayudamos con un palo de amasar con el que vamos a estirarla hasta unos 3 milimetros de grosor. Cortamos los bordes para emparejar y hacer los ravioles rellenos propiamente dichos.
- Para esto, vamos a disponer el relleno en montoncitos separados sobre la masa. Luego, doblamos el pedazo de masa sobrante y cerramos. Para que los bordes de la masa se peguen bien, mojamos el perímetro de contacto entre estas, dibujando un cuadrado del tamaño de los ravioles. Cuidar que no quede aire entre el relleno y la masa para que no exploten cuando hiervan. Cortamos la masa, separando los ravioles y los llevamos a cocción en aceite hirviendo.
- Por último, presentamos el plato con los ravioles y la salsa teriyaki, decorado con ciboulette picada y sakura mix.