Ravioles de conejo al cilantro con anís y canela

Preparación de la Receta

• Relleno
• Pique el cilantro.
• Mezcle la carne de conejo picada con, canela, anís, sal y pimienta.
• En una sartén rociado con aceite de oliva semi cocine la carne.
• Retire y coloque sobre una placa bien fría.
• Agregue el cilantro picado, mezcle y reserve.

• Armado
• Bata las yemas.
• Pinte la masa con huevo batido y coloque dentro el relleno y cierre juntando los extremos como si fueran paquetitos.
• En una vaporiera de bambú, rociada con aceite de oliva cocine los ravioles.
• Agregue al agua de cocción el jengibre y la cáscara de naranja.

• Ensalada de pepino
• Corte los extremos del pepino y frote, retire parte de la piel y corte en láminas a lo largo con un pela papas.
• En un bowl coloque el pepino, condimente con sal, pimienta, vinagre, aceite de tomillo y orégano.

• Presentación
• En el plato coloque la ensalada de pepinos con la vinagreta, encima coloque los ravioles de conejo. Espolvoree con pimienta y decore ciboulette seco.