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Rape con gambas al cava y puerros asados y glaseados
Aprende a preparar esta receta de Rape con gambas al cava y puerros asados y glaseados , de la mano de Blanca Mayandia por elGourmet
Autor
Programa
- Cola de rape limpia1 Unidad
- Cava250 Ml
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Sal y pimienta al gusto
- Gambas o langostinos crudos12 Unidades
- Perejil fresco picado
- Puerros asados y glaseados
- Puerros4 Unidades
- Aceite de oliva2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Mantequilla1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Caldo de pescado o marisco150 Ml
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal y pimienta al gusto
Preparación de la Receta
- Limpia los puerros retirando la parte verde y las capas exteriores, lávalos bien
- Colócalos en la cesta de la airfryer, riégalos con aceite, sal y pimienta y cocina a 180 ºC durante 12–14 minutos hasta que estén tiernos ; reserva. ?
- Salpimenta la cola de rape por ambos lados y colócala en la cesta de la airfryer
- Riega con el cava y el aceite de oliva por encima. ?? Introduce el rape en la airfryer precalentada y cocina a 180–190 ºC durante unos 12–15 minutos, según el grosor del pescado, dándole la vuelta a mitad de cocción para que se cocine de forma uniforme. ?
- Cuando falten 3–4 minutos para terminar la cocción del rape, añade las gambas alrededor del pescado, directamente sobre el cava, para que se cocinen en el jugo sin pasarse
- Termina la cocción hasta que las gambas estén rosadas y el rape bien hecho pero jugoso. ?
- Mientras tanto, retira las capas exteriores del puerro cocinado
- Sazona de nuevo y añade un par de trozos de mantequilla a la cesta de la airfryer
- Sube la temperatura a 190ºC y cocina 15 minutos más
- Píntalos con el caldo reducido al final de la cocción
- Saca el rape con cuidado, deja reposar 2–3 minutos y, si lo deseas, reduce el jugo de cava en un cazo al fuego para concentrar la salsa o en la propia freidora
- Sirve el rape en porciones con las gambas por encima y salsea con el jugo al cava reducido
- Acompaña con los puerros asados y glaseados colocados al lado o formando una cama bajo el pescado