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Quiche de Vegetales con Salsa de Jitomate Rostizado
Aprende a preparar esta receta de Quiche de Vegetales con Salsa de Jitomate Rostizado, de la mano de Zahie Tellez Sergio Camacho por elGourmet
Programa
Ingredientes
6- Ensalada de arúgula
- Aceite De Oliva30 miliitros
- Arúgula150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Cebolla Morada1/4 unidad
- Jitomate cherry50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Jugo de Naranjac/n
- Pepino1/2 unidad
- Sal y Pimientac/n
- Naranja2 Unidades
- Quiche
- Calabaza italiana1 unidad
- Crema para batir200 miliitros
- Esparragos1 Manojo
- Harina200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevo4 Unidades
- Mantequilla100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Nuez Moscada1 Pizca
- Pimienta Negrac/n
- Queso Manchego120 Gramos
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Salc/n
- Salsa de jitomate rostizado
- Jitomate6 Unidades
- Crema acida200 miliitros
- Dientes de ajo4 Unidades
- Mantequilla80 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Sal y Pimientac/n
Preparación de la Receta
- Salsa de jitomate rostizado
- En una charola colocar los jitomates cortados en cuartos, con un poco de sal, rostizar en el horno a 160º C durante 20 minutos.
- Licuar los jitomates rostizados fundir la mantequilla y sofreír la salsa de jitomate, sazonar con sal y pimienta, agregar la crema ácida y reducir hasta obtener la textura de salsa.
- Quiche
- En un tazón colocar el harina, la mantequilla en cubos y amasar hasta obtener una masa homogénea y dejar reposar.
- Pasado el reposo, extender la masa con un rodillo y colocar en un molde.
- En un tazón batir los huevos, queso rallado, crema, sal y nuez moscada y reservar.
- Cortar la calabaza y espárragos.
- En una sartén colocar aceite, sal y sofreír la calabaza, el espárrago sazonar con pimienta, añadir a la mezcla de huevos, verter sobre la masa.
- Hornear el quiche durante 40 minutos a 170º C
- Dejar enfriar y desmoldar, cortar en rebanadas.
- Ensalada de arúgula
- Cortar el jitomate en mitades, la cebolla en plumas, el pepino en cubos y reservar.
- Obtener supremas de las naranjas.
- En un tazón mezclar todos los ingredientes.
- Aliñar con aceite de oliva y jugo de naranja, salpimentar y reservar.
- Servir el quiche con salsa de jitomate rostizado y ensalada de arúgula.