Quesillo por Andrea Dopico

Preparación de la Receta

• Precalentar el horno a 180 °C.
• Poner una olla al fuego y hacer un caramelo oscuro con el azúcar y el agua.
• Verter en un molde tipo flan hasta que el caramelo impregne la base y las paredes del molde.
• Batir la leche condensada, los huevos, la leche y el ron y lo verter en el molde.
• Colocar en una bandeja con agua y horneamos 1 hora a 180 ºC o hasta que se pueda introducir un palillo en el centro del quesillo y este salga limpio.
• Cuando el quesillo esté listo, retirar del horno y dejar reposar al menos 2 horas en la nevera.
• Con el quesillo bien frio, despegar los bordes con una pequeña espátula o un cuchillo de mesa.
• Con cuidado, desmoldar en un plato y servir.