Puré de Zanahoria y Calabaza con Berberechos

Preparación de la Receta

• En una sartén con poco aceite, saltear los berberechos hasta que se abran. Apartar del fuego y reservar.
• En una olla con unas 3 cucharadas de aceite, empezar a rehogar las verduras cortadas en trozos medianos.
• Comenzar echando la cebolla, después la zanahoria y rehogar bien. A continuación, la patata y la calabaza.
• Rehogar bien todas las verduras con 1 pizca de sal y de pimienta. Verter el vino blanco y permitir que se evapore el alcohol.
• Una vez que la verdura esté bien rehogada, añadir el caldo que han soltado los berberechos. Luego incorporar la nata.
• Dejar que se cuezan bien todos los ingredientes. Mientras, retirar los berberechos de la concha y reservar.
• Batir el puré, corregir de sal y servir en un plato hondo o sopero, adornando con los berberechos.