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Puré de Zanahoria y Calabaza con Berberechos
Aprende a preparar esta receta de Puré de Zanahoria y Calabaza con Berberechos, de la mano de por elGourmet
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Programa
Ingredientes
1- Cebolla1 Unidad
- BerberechosCantidad deseada
- PimientaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Calabaza1 Unidad
- Nata150 Ml.
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Patatas2 Unidades
- Aceite de oliva extra virgenCantidad necesaria
- Vino Blanco1 Chorrito
- Zanahoria2 Unidades
Preparación de la Receta
- En una sartén con poco aceite, saltear los berberechos hasta que se abran
- Apartar del fuego y reservar
- En una olla con unas 3 cucharadas de aceite, empezar a rehogar las verduras cortadas en trozos medianos.
- Comenzar echando la cebolla, después la zanahoria y rehogar bien
- A continuación, la patata y la calabaza.
- Rehogar bien todas las verduras con 1 pizca de sal y de pimienta
- Verter el vino blanco y permitir que se evapore el alcohol.
- Una vez que la verdura esté bien rehogada, añadir el caldo que han soltado los berberechos
- Luego incorporar la nata.
- Dejar que se cuezan bien todos los ingredientes
- Mientras, retirar los berberechos de la concha y reservar.
- Batir el puré, corregir de sal y servir en un plato hondo o sopero, adornando con los berberechos.
- Antes de saltear los berberechos, déjalos en remojo con agua y sal para que suelten bien toda la arena.
- Si los berberechos sueltan poco caldo, puedes compensar con un poquito de agua.
- Al servir, puedes regar con 1 chorrito de un buen aceite de oliva.