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Pulpo Rosti con Espárragos Grillados
Aprende a preparar esta receta de Pulpo Rosti con Espárragos Grillados, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite De Olivac/n
- Cebollas de verdeo cocidas con ajo3 Unidades
- Tomillo4 Ramas
- Pimentón dulce1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimentón picante1 cdta
- Pulpo cocido de 2 kilos1 Unidad
- Morrones rojos asados2 Unidades
- Armado
- Espárragos grilladosc/n
- Papas
- Papas2 Unidades
- Camote2 Unidades
Preparación de la Receta
- Separar los tentáculos y marinar en un recipiente con aceite de oliva, pimentón picante, tomillo y pimentón dulce.
- Procesar morrones asados pelados, cebollas de verdeo cocidas y terminar con sal y aceite de oliva.
- Reservar.
- Papas
- Rallar con rallador grueso las papas peladas y el camote pelado, condimentar con sal pimienta y mezclar bien.
- Colocar en sartén a fuego medio con aceite de oliva tortillitas circulares de 7 cm de la mezcla de papas y camotes y dorar de ambos lados.
- Retirar y llevar a horno a 180° C hasta cocinar (10 minutos)
- En sartén caliente con aceite de oliva dorar los tentáculos marinados.
- Armado
- Servir en la base del plato las papas y acomodar los tentáculos de pulpo dorados.
- Acompañar con espárragos grillados y salsa de morrones asados por encima.