Pozol

Preparación de la Receta

• Tostar el cacao hasta que no tenga el centro verde y se vea completamente café.
• Retirar del fuego y dejar enfriar.
• Una vez frío el cacao se pela y se resopla (para quitar cualquier pequeña cascarita).
• Moler a mano en el metate, el cacao tostado y pelado hasta formar una pasta.
• Poner el maíz en una olla con agua y cal.
• Una vez que esté bien cocido el maíz retirar y lavar muy bien para quitarle toda la cal.
• Moler el maíz a mano, en el metate hasta formar una masa.
• Juntar y amasar el cacao y el maíz molido hasta formar una pasta homogénea.
• Se coloca una tinaja con el agua y con un colador de jícara se procede a disolver la masa hasta que ya no nos quede pasta de pozol.
• Para servir se tiene que alzar el pozol con la jícara para hacer espuma.