120 min

Postre Vigilante Clásico

Aprende a preparar esta receta de Postre Vigilante Clásico, por Diego Gera en elgourmet

Ingredientes

7
  • Dulce de batata 500 g
  • Masa
  • Azúcar 100 g
  • Leche 40 cc
  • Manteca 100 g
  • Esencia de vainilla 1 cucharadas medianas
  • Huevo 1 unidad
  • Harina leudante 250 g
  • Ralladura De Limón 1/2 limones
  • Sal c/n
  • Relleno
  • Ralladura De Limón c/n
  • Jugo De Limón 1/2
  • Fécula de maíz 20 g
  • Huevo 1 Unidad
  • Queso blanco 700 g
  • Azúcar 150 g
  • Yemas 2 Unidades
  • Esencia de vainilla 1 cuchara

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Trabajar en batidora con lira azúcar, ralladura de limón, sal, esencia de vainilla y manteca pomada hasta integrar.
  • Añadir leche y seguir mezclando hasta unir.
  • Incorporar huevo y una vez unido agregar harina tamizada.
  • Continuar hasta integrar, mezclar a máxima velocidad 15 segundos y retirar.
  • Dar forma con un poco de harina y llevar a heladera por 6 horas mínimo tapada.
  • Cortar el dulce de batata en cubos y llevar a baño maría en un bowl mezclando hasta fundir, reservar.
  • Relleno
  • Mezclar en un bowl queso blanco tipo americano, azúcar, huevo, yemas, ralladura de limón, fécula disuelta en el jugo de limón y esencia de vainilla hasta integrar.
  • Armado
  • Estirar la masa y fonzar el molde de tarta.
  • Agregar el dulce de batata fundido y por encima el relleno de queso.
  • Llevar a horno a 180ª Gramos por 40 minutos.
  • Dejar enfriar antes de servir.
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3:30

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