120 Min
Postre Vigilante Clásico
Aprende a preparar esta receta de Postre Vigilante Clásico, de la mano de Diego Gera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
7- Dulce de batata500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Masa
- Leche40 cc
Conversión
Taza(s) 0.27 Pocillo(s) 0.40 Vaso(s) 0.20 Jarrito(s) 0.16 Cucharada(s) 2.67 Cucharada(s) de té 8 Cucharon(es) 0.15 Litro(s) 0.04 - Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Esencia De Vainilla1 cucharadas medianas
- Huevo1 unidad
- Harina Leudante250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Ralladura de limón1/2 limones
- Salc/n
- Relleno
- Queso Blanco700 g
Conversión
Kg. 0.70 Onza(s) 24.69 Libra(s) 1.54 - Huevo1 Unidad
- Azucar150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Yemas2 Unidades
- Esencia De Vainilla1 cuchara
- Fecula De Maiz20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Jugo de Limón1/2
- Ralladura de limónc/n
Preparación de la Receta
- Trabajar en batidora con lira azúcar, ralladura de limón, sal, esencia de vainilla y manteca pomada hasta integrar.
- Añadir leche y seguir mezclando hasta unir.
- Incorporar huevo y una vez unido agregar harina tamizada.
- Continuar hasta integrar, mezclar a máxima velocidad 15 segundos y retirar.
- Dar forma con un poco de harina y llevar a heladera por 6 horas mínimo tapada.
- Cortar el dulce de batata en cubos y llevar a baño maría en un bowl mezclando hasta fundir, reservar.
- Relleno
- Mezclar en un bowl queso blanco tipo americano, azúcar, huevo, yemas, ralladura de limón, fécula disuelta en el jugo de limón y esencia de vainilla hasta integrar.
- Armado
- Estirar la masa y fonzar el molde de tarta.
- Agregar el dulce de batata fundido y por encima el relleno de queso.
- Llevar a horno a 180ª Gramos por 40 minutos.
- Dejar enfriar antes de servir.