Agregue la crema de leche caliente poco a poco revolviendo constantemente hasta que desaparezcan los grumos.
Deje enfriar antes de usar y disponga dentro de un cono de papel.
Galleta alineada
Pique finamente las galletas y condimente con la canela y la ralladura de limón.
Decoración
Derrita el chocolate en el microondas y vierta un poco en la mesada.
Extienda con una espátula hasta que baje la temperatura.
Con la ayuda de la espátula levante hilos o virutas de chocolate
Presentación
En la base de un plato distribuya gotas con la salsa de caramelo y en centro coloque la galleta con la ayuda de un aro y sobre ésta una quenelle de mousse.
Espolvoree con canela en polvo y decore con los hilos y las virutas de chocolate.