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Porchetta con guarnición de batatas, pimientos y cebollas
Aprende a preparar esta receta de Porchetta con guarnición de batatas, pimientos y cebollas , de la mano de Fernando Trocca por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pimientos rojos2 Unidades
- Rúcula1 Paquete
- Perejil picado2 cdas.
- Miel1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Cebolla de verdeo3 Planta
- Batatas500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo3 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Hinojo3 Bulbo
- Ralladura de limón1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Romero2 Ramas
- Orégano fresco1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimientos Amarillos2 Unidades
- Cochinillo6 k
Conversión
Gr. 6,000 Onza(s) 211.64 Libra(s) 13.23
Preparación de la Receta
- Corte las batatas con piel en cuña.
- Quite las semillas y las nervaduras de los pimientos rojos y amarillos y córtelos en trozos grandes.
- Corte las cebollas de verdeo en trozos, colóquelas en un bowl junto con las batatas y los pimientos, condimente con pimienta, sal y un cuarto taza aproximadamente de aceite de oliva, mezcle.
- Extienda el cochinillo previamente deshuesado sobre la mesada y sazónelo con pimienta y sal, reserve.
- Pele y pique los dientes ajo.
- Corte los bulbos de hinojo en finas rodajas, colóquelas en un bowl y perfume con las hojas de romero y ralladura de limón, por ultimo incorpore el ajo y aceite de oliva, mezcle.
- Armado
- Acomode las verduras sobre una placa y cocínelas en horno medio hasta que se doren.
- Extienda la mezcla con hinojos en el centro y a lo largo del cochinillo, enrolle y bride con un hilo. Acomódelo sobre una placa úntelo con aceite de oliva y cocine en horno medio durante aproximadamente 1 ½ hora. Terminada la cocción y una vez frío quite el hilo y córtelo porciones.
- Prepare una gremolatta, en un recipiente coloque el perejil picado, las alcaparras picadas, las hojas de orégano fresco picado, sazone con sal y pimienta, perfume con una pizca de ralladura de limón y agregue la miel y tres cucharadas de aceite de oliva, mezcle.
- Presentación
- Sirve en un plato una porción de las verduras asados, encima acomode dos porciones de porchetta y salsee con la gremolatta.
- Acompañe con la ensalada de rúcula.