Porchetta

Preparación de la Receta

• Sobre una tabla estirar la carne de cerdo y emprolijar los bordes.
• Condimentar con sal, pimienta, ajo picado, hinojo picado (con sus hojas), salvia picada, romero picado, semillas de hinojo, ralladura de naranja y enrollar dejando todo el cuero por fuera del rollo.
• Acomodar en una bandeja de horno con reja, agregar un poco de agua en la bandeja, condimentar con sal, pintar con aceite de oliva y cocinar en horno a 170ª C tapado con papel aluminio por 2 horas.
• Retirar el aluminio y cocinar 1 hora (hasta que el cuero esté dorado y crocante).
• Cortar en rodajas y servir con las papas barbuto.
• Otra opción para servir es armar sándwiches con la focaccia untada con pesto y rellena con la porchetta, las papas doradas y rúcula.