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Porchetta
Aprende a preparar esta receta de Porchetta, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
0- Panceta entera con cuero3 kilos
- Ajos3 Unidades
- Hinojo1 Unidad
- Salvia1/2 Atado
- Romero2 Varas
- Semillas De Hinojo 3 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Ralladura de naranja1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
Preparación de la Receta
- Sobre una tabla estirar la carne de cerdo y emprolijar los bordes.
- Condimentar con sal, pimienta, ajo picado, hinojo picado (con sus hojas), salvia picada, romero picado, semillas de hinojo, ralladura de naranja y enrollar dejando todo el cuero por fuera del rollo.
- Acomodar en una bandeja de horno con reja, agregar un poco de agua en la bandeja, condimentar con sal, pintar con aceite de oliva y cocinar en horno a 170ª C tapado con papel aluminio por 2 horas.
- Retirar el aluminio y cocinar 1 hora (hasta que el cuero esté dorado y crocante).
- Cortar en rodajas y servir con las papas barbuto.
- Otra opción para servir es armar sándwiches con la focaccia untada con pesto y rellena con la porchetta, las papas doradas y rúcula.