Pollo Luis XIV

Preparación de la Receta

• Deshuese los muslos y envuelva cada uno con las fetas de panceta.
• Pele el ajo y machaque.
• En una sartén caliente con aceite de oliva dore el pollo con el ajo por ambas caras.
• Termine la cocción en horno precalentado a 180º C durante 5 minutos aproximadamente.
• Corte el repollo en cuatro y elimine las partes duras.
• En una cacerola con abundante agua salada blanquee el repollo durante 5 minutos.
• Cuele y separe las hojas.
• Retire el pollo del horno y vuelva a la hornalla.
• Cubra el pollo con las hojas de repollo.
• Condimente con sal, pimienta, bañe con el vino y deje reducir el líquido.

• Guarnición
• Corte el pan en rebanadas, rocíe con aceite de oliva y tueste en el horno.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva el repollo dándole volumen, a los costados sirva el pollo y el pan.
• Rocíe con el jugo de cocción.
• Decore con hojas de perejil.